Gorontalo, 13 Oktober 2026 – Dosen Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan (FKTP) Universitas Negeri Gorontalo (UNG) memublikasikan penelitian mengenai pemanfaatan enzim papain sebagai bahan tambahan pakan untuk meningkatkan kualitas nutrisi dan efisiensi pemanfaatan pakan pada lobster air tawar (Cherax quadricarinatus). Penelitian tersebut diterbitkan dalam Jurnal Ilmiah Samudra Akuatika, Volume 10 Nomor 1 Tahun 2026.

Artikel berjudul “Proximate Analysis of Papain Enzyme-Supplemented Feed and Its Effects on Protein Efficiency Ratio and Feed Utilization Efficiency in Freshwater Crayfish (Cherax quadricarinatus)” ditulis oleh Indra G. Ahmad, Arafik Lamadi, Rivaldi Kalapati, Mita Alvionita, dan Iin Susilawati Lantu. Para penulis berasal dari Universitas Negeri Gorontalo, khususnya Jurusan Budidaya Perairan dan Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan.

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh tingginya biaya pakan dalam kegiatan akuakultur, yang dapat mencapai sekitar 60–70 persen dari total biaya produksi. Kondisi tersebut mendorong perlunya inovasi untuk meningkatkan kualitas pakan dan efisiensi pemanfaatan nutrisi, sehingga kegiatan budidaya dapat berlangsung lebih efektif. Salah satu pendekatan yang dikaji adalah penggunaan enzim papain, yaitu enzim proteolitik yang diekstraksi dari buah pepaya muda (Carica papaya). Enzim ini berperan dalam proses penguraian protein menjadi senyawa yang lebih sederhana, sehingga berpotensi membantu pemanfaatan protein dalam pakan oleh organisme budidaya.

Penelitian dilaksanakan di UKM Kasih Karunia, Desa Bube, Kecamatan Suwawa, Kabupaten Bone Bolango, Provinsi Gorontalo. Metode yang digunakan adalah penelitian eksperimental dengan dua perlakuan dan tiga ulangan, yaitu pakan tanpa suplementasi enzim papain sebagai kontrol dan pakan yang diberi tambahan enzim papain sebesar 3,5 persen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pakan dengan suplementasi enzim papain 3,5 persen memiliki kandungan protein kasar sebesar 41,10 persen, kadar air 20,35 persen, lemak kasar 2,71 persen, serat kasar 6,35 persen, bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 36,00 persen, serta kadar abu 13,84 persen.

Temuan penting lainnya terlihat pada nilai efisiensi pemanfaatan pakan atau Feed Utilization Efficiency (FUE). Pakan dengan tambahan enzim papain menghasilkan nilai FUE sebesar 49,47 persen, sedangkan pakan tanpa suplementasi papain mencatat nilai 16,32 persen. Dengan demikian, nilai FUE pada perlakuan papain lebih tinggi sekitar tiga kali dibandingkan kontrol.

Hasil tersebut mengindikasikan bahwa penambahan enzim papain sebesar 3,5 persen berpotensi meningkatkan kualitas nutrisi pakan dan efisiensi pemanfaatannya pada lobster air tawar. Inovasi ini menjadi salah satu alternatif yang dapat dikembangkan untuk mendukung peningkatan efisiensi usaha budidaya perikanan.

Publikasi ini memperkuat kontribusi sivitas akademika FKTP-UNG dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi akuakultur, khususnya terkait inovasi pakan berbasis enzim. Kajian tersebut juga dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, peneliti, dan pembudidaya dalam mengembangkan strategi pemberian pakan yang lebih efisien.

Ke depan, hasil penelitian ini dapat menjadi dasar bagi kajian lanjutan mengenai dosis optimal enzim papain, respons pertumbuhan lobster air tawar, efisiensi biaya pakan, serta penerapannya pada skala budidaya yang lebih luas. Pengujian lanjutan diperlukan untuk memastikan efektivitas teknis dan ekonomis penggunaannya dalam kondisi budidaya yang beragam.

Sumber: Klik Disini..Judul artikel: Proximate Analysis of Papain Enzyme-Supplemented Feed and Its Effects on Protein Efficiency Ratio and Feed Utilization Efficiency in Freshwater Crayfish (Cherax quadricarinatus).Tanggal publikasi: 9 Juni 2026.