Jangan hanya melihat warna dan tampilannya! Kesegaran ikan dapat diperiksa dengan beberapa indikator sederhana sebelum membeli. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) juga merekomendasikan pemeriksaan secara sensori melalui mata, insang, tekstur, aroma, dan kondisi permukaan ikan.

1. Perhatikan MataIkan segar umumnya memiliki mata jernih, cerah, mengilap, dan cenderung cembung. Mata yang keruh, cekung, atau tampak kusam dapat menunjukkan penurunan kesegaran.
2. Cek InsangnyaBuka bagian insang dan perhatikan warnanya. Insang ikan segar berwarna merah cerah atau merah kecokelatandengan lendir yang relatif tipis dan transparan.
3. Lihat Kulit & SisikKulit ikan segar biasanya tampak cerah, mengilap, dan memiliki lapisan lendir yang jernih. Sisiknya masih melekat kuat dan tidak mudah terlepas.
4. Tekan DagingnyaTekan perlahan bagian daging ikan dengan jari. Daging yang padat dan elastis akan kembali ke bentuk semulasetelah ditekan. Daging yang terlalu lunak atau meninggalkan bekas tekanan merupakan tanda kesegaran telah menurun.
5. Cium AromanyaIkan segar memiliki aroma khas ikan atau laut yang ringan, bukan bau busuk atau aroma menyengat yang tidak wajar. Bau merupakan salah satu indikator penting dalam penilaian mutu sensori ikan.

Jangan Lupakan Cara PenyimpanannyaIkan yang dipajang dalam kondisi dingin atau di atas es cenderung lebih terjaga mutunya. Rantai dingin dan penanganan yang baik sangat penting karena ikan mudah mengalami penurunan kualitas. Jadi, sebelum membeli ikan, gunakan “5C”: Cek mata, Cek insang, Cek kulit & sisik, Cek tekstur, dan Cek aroma. Dengan sedikit lebih teliti saat berbelanja, kita dapat memilih ikan dengan mutu yang lebih baik dan menjaga kualitas konsumsi keluarga.

Sumber edukasi: Kementerian Kelautan dan Perikanan RI.